Tysk Fullkornbröd

6 dl vetemjöl
6 dl rågmjöl
3 dl 7-kornmjöl
surdeg (gjort av färsk surdegkultur eller surdeg från senaste 
        brödbakendet)
vatten
2 tsk salt
1 dl blötlagda vetekorn, solrosfrö, sesam, linfrö, 
örter (kumin, tymian, oregano, ...) - enligt smak

Tillfoga en tredjedel av hela mjölmängden till surdegen och tillräckligt med vatten (5 dl) för att få en flytande deg. Låt stå i drygt ett halft dygn till degen har vuxit tydligt.
Ta av 3 msk deg för nästa brödet och uppbevara i kylskapet.
Tillfoga övriga mjölet, salt, korn och örter till degen och vatten (5 dl) så att degen blir seg-flytande. Låt stå i ytterligare ett halft dygn.
Häll degen i en brödform och baka vid 200 °C i en och en halv till två timmar.

*När Du tar mer vatten blir brödet luftigare och det tar längre att baka. När Du tar mindre vatten blir brödet hårdare och det tar mindre tid att baka.

Page last updated 2004-10-05 using Apple Macintosh hardware and software.